Cocktails/LHC

Honor Amongst Thieves

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Foto eines Honor Amongst ThievesWenn das Wetter Mitte August schon nicht mitspielt, dann muss wenigstens hinter der Bar Sommer, Sonne und Gute Laune erzeugt werden. Was bietet sich an? Zwei verschiedene Basisspirituosen, Falernum, Ananassaft, kurzum – Tiki!

Beim Blättern durch Food & Wine Cocktails 2015 (eine Reihe, die scheinbar nach elf Jahren damit in ihrer letzten Ausgabe erschien) blieb ich bei diesem Cocktail stehen. Explizit gereifter Cachaça wird in den seltensten Fällen verlangt, den Bourbon als zweite Grundlage einzusetzen klingt spannend und Falernum mag ich überhaupt gerne.

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Cocktails/LHC

Bottecchia

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Jegliche Negroni-Varianten stehen bei mir hoch im Kurs – konsequenterweise blättere ich gerne durch das Buch von Gaz Regan, aus dem das Rezept des Bottecchia entstammt. „Finger Stirred“ ist selbstverständlich immer eine Option 😉

Bottecchia

  • 3cl Fernet Branca
  • 3cl Cynar
  • 3cl Campari
  • 1 Preise Meersalz
  • Grapefruitzeste

Alles verrühren bis das Salz sich aufgelöst hat, dann kalt rühren und in einem Tumbler auf Eis geben. Mit Zeste abspritzen und ohne Deko servieren.

(Nach Kevin Burke, „The Negroni – a gaz regan notion“, Seite 79)

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Cocktails/LHC

Southampton

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Immer wieder freue ich mich über Cocktails mit wenigen Zutaten, die ihren Reiz über das perfekte Mischungsverhältnis erreichen. Gesteigert wird dies noch, wenn Zutaten aus der Standardausstattung einer gut sortierten Bar ausreichend sind und nicht erst Infusionen angesetzt oder Sirup gekocht werden muss.

In David A. Embury’s „The Fine Art of Mixing Drinks“ – einem virtuos geschriebenen, mit Bonmots durchzogenem und mit cleverer Einteilung versehenem Cocktailbuch aus den 1940er Jahren – finden sich eine Vielzahl solcher Rezepte. Große Teile sind mehr oder minder triviale Abwandlungen oder durch die Cocktailrenaissance bereits wieder bekannt geworden, über den Southampton hingegen habe ich bisher nicht viel gehört.→ weiterlesen

Cocktails/LHC

Rib Tickler

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Ein Sommerabend, ein neues Buch in der heimischen Barbibliothek, dezente Lust auf eine kleine Erfrischung – wie gut, dass die neue Literatur sich mit „Italy’s Most Iconic Aperitivo Cocktail“ beschäftigt und den Titel „Spritz“ trägt. 🙂

Ein schnelles Durchblättern offenbart ansprechende Illustrationen, das Einordnen der drei Rezepte in die Kategorien „Classic, Modern, Cousins“, geschichtliche Hintergründe, Warenkunde speziell zu Bitters, Prosecco und Weinaperitif sowie passende Essensbegleitung. Eine Flasche Schaumwein – mögen es mir andere verzeihen – möchte ich an einem Abend ohne trinkfreudige Unterstützung nicht mehr öffnen und entscheide mich daher für ein Rezept aus der modernen Ecke:

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Cocktails/LHC

Jesper Lind

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Manchmal möchte man weder viele Worte über ein Thema verlieren, noch sind sie überhaupt notwendig. Daher werden auch immer wieder kurz und prägnant Cocktailrezepte vorgestellt, dazu ein Foto, die persönliche geschmackliche Einschätzung. Das war es. Und hier geht es damit los:

Jesper Lind

  • 4.5cl Gin (Beefeater 47%)
  • 2.25cl Lustau East India Sherry
  • 1.5cl Aquavit (Linie, substituiert mit Helbing)
  • 1BL Vanillesirup (selbst hergestellt)
  • 1 Dash Orange Bitters (selbst hergestellt, substituiert durch Regan’s No 6.)

Alle Zutaten auf Eis rühren, in vorgefrostete Cocktailschale geben, keine Deko.

(Nach Brian Miller, Death & Co, Seite 165)

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Bücher

Der große Gatsby – betrunken in der Bibliothek

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Es gibt wunderbare Bücher, die es zu verstehen wissen, charmant eine umwerfende Getränkeauswahl in ihre Geschichte einzuweben. Der große Gatsby gehört definitiv dazu. Inhaltlich möchte ich gar nicht tief auf das Buch eingehen, das ist an anderer Stelle bereits zur Genüge getan worden. Obwohl zu Zeiten der Prohibition kaum ein dutzend Seiten ohne Party oder leicht angetrunkene Protagonisten vergehen, ergab sich bei näherer Betrachtung ein interessantes Phänomen: Explizit wird nur ein einziger Drink während des gesamten Buchs genannt und getrunken.

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Cocktails

Gin Rickey

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Gin Tonics sind im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde. Eine inzwischen kaum mehr zu durchschauende Kombinationsvielfalt an den beiden namensgebenden Bestandteilen und der andauernde Hype lässt vielleicht die Frage auftauchen: Was kann ich abseits des Gin Tonics trinken?

Die Antwort: Gin Rickeys! Zur näheren Geschichte und Einordnung der kompletten Kategorie des Rickeys folgt später ein Beitrag, hier möchte ich kurz die Erfrischung für den Sommer vorstellen.

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Cocktails

Clover Club

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Eines ist sicher – wenn ein Clover Club geordert wird, dauert es nicht lange, bis sich eine weitere Bestellung mit den Worten: „So einen pinken Cocktail hätte ich auch gerne!“ anschließt. Verständlich, gibt sich die Mischung aus Gin, Zitronensaft, Rohrzuckersirup, Eiweiß und frischen Himbeeren einerseits offen und zugänglich für die typische „Bitte etwas fruchtiges“-Fraktion, bietet aber auch genug historischen Background um mit „Barfly Credibility“ zu punkten.→ weiterlesen

Spirituose

Rote Bete Brand von Birkenhof

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Bereits im vorherigen Beitrag erwähnt, ist der Rote Bete Brand von Birkenhof ein sehr intensives Destillat und einen näheren Blick wert. Die anderen Produkte der Brennerei konnte ich vor Ort auch probieren, besonders überzeugt und zur direkten Mitnahme bewogen haben mich der Jona-Gold Apfelweinbrand, Haselnuss, Rote Bete Brand, Zibartenbrand, Möhrenbrand mit Honig und Wildorangenbrand. Dazu jedoch ggf. zu einem späteren Zeitpunkt mehr.

Im Gespräch und später auf Nachfrage per Email habe ich erfahren, dass der Rote Bete Brand durch eine Verwechslung erdacht wurde: Der nahe gelegene Biobauer aus Umgebung Montabaur/Nassau wurde um eine aktuelle Lieferung Mohrrüben gebeten, diese konnte er jedoch nicht liefern und verwies auf eine große Menge Rote Bete im Lager. Ob es sich nun tatsächlich so zugetragen hat oder nur ein gutes Story Telling vorliegt – die Geschichte gefällt mir.→ weiterlesen