Bier ist für mich in Cocktails eine Zutat, die es nicht braucht. Ob aufgegossen oder sonst wie eingebunden, einen wirklichen Mehrwert respektive eine besonders überzeugende Komposition habe ich bisher nicht kennen gelernt. Bier mag ich als eigenständiges Produkt sehr – jedoch als unkompliziertes Getränk, bei dem es auch mal um die durstlöschende Wirkung geht und nicht um die ausgiebige Diskussion von Geschmacksnuancen. 😉
Nun hat Gaz Regan sich erneut mit seinem Liebling beschäftigt – finger stirred Negronis! Und die Ergebnisse im Buch „The Negroni“ festgehalten. Ein Rezept verlangt nach einer Chocolate Porter-Reduktion. Da kam ich ins Grübeln. Die konzentrierte Verwendung könnte doch der Aha-Moment für den Einsatz von Bier in Cocktails sein!
Dog and Pony
- 4cl Gin (Tanqueray No. 10)
- 2cl Chocolate Porter-Reduktion (siehe unten)
- 1.5cl Campari
- Orangenzeste (als Deko)
Alle Zutaten im vorgekühlten Tumbler auf Eis vermengen. Mit der Zeste dekorieren.